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豆瓣鱼的做法步骤

1.鲜活鱼一条

2.去内脏，鱼腮，两面切上刀口

3.抹上盐，料酒，姜汁，生姜腌制半天入味

4.沥汁或用厨房纸吸去水汁，两面抹上面粉

5.油烧开下入腌好的鱼

6.油炸

7.翻面

8.炸香脆，炸熟透

9.摆盘

10.备豆瓣酱，芹菜，辣椒粉

11.倒出多余的油，倒进豆瓣酱

12.撒上辣椒粉

13.炒匀

14.放点高汤或清水烧开

15.撒上芹菜或大蒜

16.撒上味精

17.烧好的调汁浇在炸香的鱼上

18.即可上桌。

小窍门&温馨提示

直接放进豆瓣酱汁里煮一分钟更入味